それだと思います。

それだと思います。楽しむためにはさまざまな食べ物が必要です。あなたはすべての少しを持っている必要があります。食べ物に関して言えば、私は日本の伝統的なシェフです。だから私は常に自分のバックグラウンドに対して本物かどうかを考えます。たとえば、日本食を見ると、実際に見られるもののほとんどは伝統的な日本食ではありませんが、本物の日本食に見えます。日本に行くかアメリカに行くかを選ばなければならないとしたら、日本に行くことをお勧めします。でもアメリカに行けば、日本食はないと言うかもしれません（笑）。どちらかといえば、両方を少し用意して、それを混ぜ合わせてどこに行くか見てみるといいと思います。私たちは皆その何かを探していると思うので、続けて別の何かを見つけます。レストランを始めるとき、あなたは実際にその何かを探しています。今、私がそれを始めるとき、すべては新しいです：フローリング、食物、すべて。そして、あなたが日本に精通していても、あなたはまだ新しいものを見つけます。材料、調理方法を変えるだけです。多くの人が時々迷子になり、「本物の日本食」を探していると思います。彼らは実際には少しだけ日本食を欲しがっているが、日本食は欲しくない。それで、あなたはあなたが何か違うものを見つけて、それをあなたを新しい味に導く必要があると思います。経験を通じていつでも入手できます。そして、あなたは専門家である必要はありません。自分で専門家になることができます。それは別のことです、あなたはマスターシェフやアカデミックシェフである必要はありません。あなたは実際にそれを一緒にしようとしている別の男になることができます。平野レミ：多くの人が私のレストランに来ていると言っていますが、私のレストランでの経験はあまりありません。彼らは日本料理が好きだと言っているが、私は彼らはあまり詳細に試したことはないと思う。ですから、もし彼らがそれを詳細に知っていれば、彼らは本当にそれが何であるかを伝えることができると感じるかもしれません。彼らがそれを詳細に一度も持っていなかったなら、多分彼らはそれがそれほど良くないと感じるとき、経験をまとめる方法で混乱しているだけかもしれません。だから私は本当にあなたがちょうど経験を持っていることをお勧めします。自分で調べることができます。友達と出かけるだけです。そんなに忙しくないのなら、ただ遊びに行ってみませんか？それはすべてを試すだけの問題です。